Varietal: 100% Bonarda
Región: Viñedos orgánicos ubicados el 50% en Luján de Cuyo y el otro 50% en Jardín Altamira, Valle de Uco, Mendoza
NOTAS DE CATA: Este vino natural, elaborado con uva orgánica y levaduras indígenas, es el resultado de la búsqueda de un vino ligeramente espumoso inspirado en el estilo del Lambrusco italiano, pero hecho con una cepa argentina como la Bonarda. Tiene un llamativo color rosado, con un grado de turbidez dada por las lías generadas en la segunda fermentación. Muestra gran cantidad de pequeñas y finas burbujas. Es muy intenso en nariz, donde se pueden apreciar una variedad de aromas que van desde lo frutado, con notas de cereza, frutilla y aceituna, a lo especiado, con notas de cardamomo. Se puede apreciar también una sutil nota de levadura, típica de los espumantes elaborados bajo el método ancestral. En boca es jugoso, con una buena acidez que funciona como eje de un vino de concentración media y gran frescor. El final de boca es largo y frutado. La temperatura recomendada de servicio es entre los 9ºC y 11ºC. Es ideal para acompañar los platos típicos de la comunidad italiana, como el puchero (Bollito Misto) o los fideos a la salsa Fileto.
Cosecha: 2021
Alcohol: 11%
Acidez Total: 5,55 g/l
PH: 3,4
Azúcar Residual: 1,8 g/l
Cierre de botella: Tapa Corona
Capacidad de botella: 750 ml
Enólogos: Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold
Agrónomos: Juan José Borgnia, Victoria Maselli
