Variedad: Sauvignon Blanc
Región: Rivadavia - Mendoza
Elaboración: El sauvignon blanco posee racimos muy compactos y de bajo tamaño, es una variedad muy sensible a las altas temperatura, por eso, se cosecha a fines de enero o comienzos de febrero para mantener su frescura natural. Una vez ingresada a bodega, la uva es inmediatamente prensada en prensa neumática y llevada a posterior flotación a fin de preparar el mosto para la fermentación.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fluctuación de temperatura entre 10° y 13°C entre 10 y 15 días.
Sin fermentación maloláctica. El vino es trasegado dos veces con barrido de nitrógeno para eliminar borras gruesas. Luego se conserva por 6 mesos sobre borras finas antes de su embotellamiento.
Alcohol 12.5%
NOTAS DE CATA: Color claro con matices verdosos que indican juventud y frescura. Gran perfil aromático de frutas poco maduras y toques herbáceos. Al abrirse, aparecen notas a melón verde y maracuyá. Vino seco, de cuerpo medio. Su bajo contenido alcohólico permite una acidez natural equilibrada.
Enóloga MARIANELA ROSSI MARTINEZ
