Región de viñedo: Junín - Mendoza
Variedad: Pedro Gimenez
Cosecha manual, tercera semana de marzo
100% descobajado y prensado, maceración pre-fermentativa fría 24hs
Fermentación con levaduras nativas, en barril de 430 lts
Crianza biológica, formación del velo de flor por levaduras saccharomyces durante un período de 48 meses, en contacto con lías. Estas levaduras consumen principalmente el etanol, glicerina y acético, protegiendo del oxígeno al vino., por la formación de un biofilm de color blanquecino.
Clarificación y estabilización natural por la presencia de mano proteínas.
Vino bajo en sulfitos, sin filtrar.
Embotellado en Junio 2022
Alcohol: 14.40%
NOTAS DE CATA: De aspecto amarillo pálido, seco de una gran elegancia y suavidad en boca. Se destaca por sus aromas.
Enólogo LUCAS NIVEN
